Ingrédients Pour un cercle de 20cm (environ 10 personnes) Pour le biscuit à la cuillère 100 g de farine 120g de blancs d’oeufs 100g de sucre 80g de jaunes d’oeufs 35g de sucre glace Pour le sirop d’imbibage 10cl d’eau 70g de sucre 2 c à s de Kirsch Pour la crème mousseline La crème pâtissière 60ml de lait entier 1 jaune d’oeuf 15g de sucre  7g de maïzena 7g de beurre (coupé en dés) ½ c à c de vanille en poudre La crème au beurre légère + meringue italienne Crème au beurre 120g de beurre (coupé en dés) 2 jaunes d’oeufs 80g de sucre 35g d’eau Meringue Italienne 15g d’eau 35g de sucre 25g de blanc d’oeufs 10g de sucre Pour la chantilly 45cl de crème liquide entière 35% 135g de mascarpone 40g de sucre en glace ½ c à c de vanille en poudre Montage   500g de fraises Préparation Pour le biscuit à la cuillère Préchauffer le four à 180° Dans votre robot, monter les blancs en neige en utilisant le fouet Une fois monté, ajouter le sucre en plusieurs fois afin que le mélange soit ferme Aj...

Ingrédients Pour les macarons : 100g de sucre en glace 100g de poudre d’amandes extra-fines 80 g de blancs d’oeufs 80g sucre Colorant alimentaire de votre choix (en poudre ou en gel) Pour la ganache montée au chocolat blanc/ vanille 290ml de crème liquide entière (35%) 180gr de chocolat blanc pâtissier 1 gousse de vanille Préparation Pour le tant pour tant: Taminer dans un bol, le sucre glace et la poudre d'amande puis réserver Pour la meringues française : Verser les blancs d’oeufs dans le bol du robot Monter les blancs en neige et ajouter le sucre 3 fois, le sucre doit être dissous entre chaque ajout La meringue doit être lisse, ferme et faire le bec d'oiseau. Ajouter le mélange sucre glace, poudre de d'amande sur la meringue Mélanger afin de l'incorporer à la meringue Macaronner le mélange à l'aide d'une maryse en écrasant la pâte contre la paroi du bol du robot Ajouter le colorant et mélanger La pâte à macaron est prête lorsqu'elle fera le ruban Mettre l...

Ingrédients Pour le sablé 400 de farine T45 50g de poudre d’amande 180g de de sucre glace 200 de beurre (coupé en dés)  2 oeufs 2g de sel Pour la crème diplomate à la vanille 450 ml de lait entier 90g de sucre 5 oeufs 48 g de maïzena 1 gousse de vanille 2,5 feuilles de gélatine 45g de beurre 75g de mascarpone 225g de crème liquide entière 35% Montage Meringues blanches et vertes Biscuits sablés Patron du coeur: (sur papier A4, 24 cm de largeur et 21 cm de longueur ) le lien du coeur utilisé https://www.google.com/search?q=patron+heart+cake&rlz=1C9BKJA_enFR871FR873&oq=apatron+heart+&aqs=chrome.1.69i57j0l3.13315j0j4&hl=fr&sourceid=chrome-mobile&ie=UTF-8#imgrc=jiWm86Yz8nV9kM Préparation Pour le sablé Dans le bol du robot, tamiser la farine, le sucre glace, et la poudre d’amande (en plusieurs fois si nécessaire) Ajouter le sel et le beurre coupé en dés et mélanger un peu Puis sabler le tout avec la feuille du robot, l’aspect doit être comme du sable fin Ajouter ...

Ingrédients Pour une tarte de 18cm Pour le palet 170g de beurre (coupé en dés)  2 jaunes d'oeufs 90g de sucre glace 125g de farine 80 g de poudre d'amande 1 sachet de levure chimique 2 pincée de sel Pour la crème au citron 4 citrons jaunes 4 oeufs 180g de sucre 80g de beurre 1,5 feuilles de gélatine Pour la meringue italienne 150g de sucre  60g de blancs d’oeufs 48g d’eau Préparation   Pour le palet breton Dans un saladier, mettre le beurre mou, le sucre glace et on mélange un peu à l’aide d’une maryse Puis continuer à mélanger le tout avec le batteur électrique pour que le mélange soit crémeux Ajouter les jaunes d’oeufs et fouetter de nouveau. Le mélange doit blanchir, être crémeux et un peu mousseux Ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande, le sel et mélanger à l’aide d’une maryse. Le mélange doit être compact et homogène Mettre la pâte sur du papier sulfurisé. (La pâte est collante, cela est normal pas de panique, c’est parce qu’elle contient beaucoup de beurre...