Ingrédients Pour le cake: 3 oeufs 150g de beurre 150g de farine 200g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl de jus de citron (2 gros citrons) 2 c à s de graines de pavot Pour le glaçage: 150g de sucre glace ½ citron Préparation Préchauffer le four à 180° Dans un saladier, mettre les oeufs et le sucre puis fouetter Ajouter le beurre fondu puis mélanger Ajouter la farine puis mélanger Mettre la levure puis mélanger Ajouter  le jus de citron puis mélanger Pour finir ajouter les graines de pavot et mélanger une dernière fois Verser la pâte dans un moule à cake beurré Enfourner pendant 35 min Laisser refroidir avant de démouler  Le mettre sur une grille de refroidissement Pour le glaçage Dans un bol mettre le sucre glace et le jus d’un demi citron puis,mélanger  Si vous trouvez le glaçage trop liquide, ajouter du sucre glace Mettre le cake sur un plat puis verser le glaçage sur le haut du cake Ajouter des zestes de citron sur le glaçage Le cake aux citrons et graines de p...

Ingrédients Pour les coques 90g blancs d’oeufs (3 oeufs)  69 g de sucre 140 g de sucre glace 96 g d’amande en poudre extra fine Colorant alimentaire rouge Pour la garniture 50cl de lait entier 20g de farine 20cl de crème liquide entière 35% 30g de sucre glace 100g de sucre en poudre 10 spéculoos 3 oeufs Préparation Pour les coques : Dans un saladier tamiser la poudre d’amande et le sucre glace préalablement mixé puis réserver Verser les blancs d’oeufs dans le bol du robot Monter les blancs en neige et ajouter le sucre 3 fois, le sucre doit être dissous entre chaque ajout La meringue doit être lisse, ferme et faire le bec d'oiseau. Ajouter le colorant et mélanger quelques secondes Ajouter le mélange sucre glace, poudre de d'amande sur la meringue Mélanger afin de l'incorporer à la meringue Macaronner le mélange à l'aide d'une maryse en écrasant la pâte contre la paroi du bol du robot La pâte à macaron est prête lorsqu'elle fera le ruban  Attention à ne pas trop m...

Ingrédients Pour les coques 90g blancs d’œufs (3 œufs)  69 g de sucre 140 g de sucre glace 96 g d’amande en poudre extra fine Colorant alimentaire blanc Colorant rouge Colorant noir Pour la ganache Kinder 210 g de Kinder maxi 100g de crème liquide Préparation Pour les coques : Dans un saladier tamiser la poudre d’amande et le sucre glace préalablement mixé puis réserver Verser les blancs d’œufs dans le bol du robot Monter les blancs en neige et ajouter le sucre 3 fois, le sucre doit être dissous entre chaque ajout La meringue doit être lisse, ferme et faire le bec d'oiseau. Ajouter le colorant et mélanger quelques secondes Ajouter le mélange sucre glace, poudre de d'amande sur la meringue Mélanger afin de l'incorporer à la meringue Macaronner le mélange à l'aide d'une maryse en écrasant la pâte contre la paroi du bol du robot La pâte à macaron est prête lorsqu'elle fera le ruban  Attention à ne pas trop macaronner. Vérifier de temps en temps que le mélange fasse...

Ingrédients Pour les coques 90g blancs d’oeufs (3 oeufs)  69 g de sucre 140 g de sucre glace 96 g d’amande en poudre extra fine Colorant alimentaire  Préparation Pour les coques : Dans un saladier tamiser la poudre d’amande et le sucre glace préalablement mixé puis réserver Verser les blancs d’oeufs dans le bol du robot Monter les blancs en neige et ajouter le sucre 3 fois, le sucre doit être dissous entre chaque ajout La meringue doit être lisse, ferme et faire le bec d'oiseau. Ajouter le colorant et mélanger quelques secondes Ajouter le mélange sucre glace, poudre de d'amande sur la meringue Mélanger afin de l'incorporer à la meringue Macaronner le mélange à l'aide d'une maryse en écrasant la pâte contre la paroi du bol du robot La pâte à macaron est prête lorsqu'elle fera le ruban  Attention à ne pas trop macaronner. Vérifier de temps en temps que le mélange fasse le ruban ou pas. Si la pâte est trop liquide il vous sera difficile de réussir vos macarons Mett...

Pour le macaron 182 g de poudre d’amande extra fine 182 g de sucre glace 65g de blancs d’oeufs 50 g d’eau 180g de sucre  62 g de blancs d’oeufs Colorant alimentaire rouge Pour la crème diplomate à la vanille 250 ml de lait entier 250ml de crème liquide entière 35% 60 de sucre 2 jaunes oeufs 20 g de maïzena 1 gousse de vanille 3 feuilles de gélatine Pour le confit fraises 450g de framboise surgelés 250g de sucre 12g de pectine 500g de fraises Préparation Dans un saladier, tamiser la poudre d’amande et le sucre glace Ajouter les 65g de blancs d’oeufs et mélanger à l’aide de la maryse afin d’avoir une préparation homogène Dans une casserole, verser le sucre, l’eau et porter à ébullition jusqu’à 121° Lorsque le sirop atteint les 114°, monter en neige les 62g de blancs d’oeufs à l’aide du fouets à vitesse rapide Une fois à 121°, verser le sirop sur les blancs d’oeufs montés Fouetter jusqu’à refroidissement totale de la meringue italienne Elle doit être lisse et ferme et former le bec d’...

Ingrédients Pour le macaron 182 g de poudre d’amande extra fine 182 g de sucre glace 65g de blancs d’oeufs 50 g d’eau 180g de sucre  62 g de blancs d’oeufs Colorant alimentaire Pour la crème diplomate à la vanille 450 ml de lait entier 90g de sucre 5 jaunes oeufs 48 g de maïzena 1 gousse de vanille 2,5 feuilles de gélatine 45g de beurre 75g de mascarpone 225g de crème liquide entière 35% 120g de pêches 50g de confiture d’abricot Préparation Dans un saladier, tamiser la poudre d’amande et le sucre glace Ajouter les 65g de blancs d’oeufs et mélanger à l’aide de la maryse afin d’avoir une préparation homogène Dans une casserole, verser le sucre, l’eau et porter à ébullition jusqu’à 121° Lorsque le sirop atteint les 114°, monter en neige les 62g de blancs d’oeufs à l’aide du fouets à vitesse rapide Une fois à 121°, verser le sirop sur les blancs d’oeufs montés Fouetter jusqu’à refroidissement totale de la meringue italienne Elle doit être lisse et ferme et former le bec d’oiseau Mettre...