Ingrédients Pour un courchevel de 18 cm Pour la génoise 90g de sucre 90g de farine 3 oeufs 1 sachets de sucre vanillé 1c à s. d’extrait de vanille Pour la crème mousseline 310ml de lait entier 3 jaunes d’oeufs 50g de sucre 30g de maïzena 10g de farine 15g de beurre (coupé en petit dé) 1 gousses de vanille  120g de beurre (coupé en petit dé) Pour la pâte à crêpes 50cl de lait 250 g de farine 3 oeufs 50 g de sucre 20 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 1 bouchon Rhum 1 pincée de sel +250 g de framboise Préparation Pour la génoise Préchauffer le four à 170° Casser les oeufs dans le bol du robot, puis ajouter le sucre, les sachets de sucre vanillé et l’extrait de vanille Battre le tout pendant une dizaine de minutes, le mélange doit tripler de volume et être mousseux Tamiser la farine en deux fois sur la préparation et mélanger à l’aide d’une maryse délicatement entre chaque ajout Mettre la préparation dans un moule à génoise de 18 cm préalablement beurré et fariné Enfourner la génoi...