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Tarte abricot pistache

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  Ingrédients Pour une tarte de 24 cm Une pâte sablée (recette en Lien ) 820 g d’abricots au sirop 30g de poudre d’amande 50g de beurre 50g de sucre 1 oeuf 20g de poudre de pistache 20 g de pâte de pistache Confiture d’abricot Pistache torréfié Préparation Commencez par mettre le cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier cuisson Etaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné Une fois la pâte étaler, l’enrouler autour du rouleau à pâtisserie, et on la dépose délicatement dans le cercle à pâtisserie Foncer le cercle avec la pâte Découper le surplus avec le rouleaux à pâtisserie, en venant le faire rouler sur les rebord du cercle et retirer l’excédent de pâte Piquer le fond avec une fourchette Réserver le fond de tarte au réfrigérateur 30 min Préchauffer le four à 170° Mettre un cercle de papier cuisson dans le fond de tarte et des pois de cuisson et enfourner pendant 15min 5 min avant la fin de cuisson, retirer le pois et le papier de cuisson et remettre au four po...

Tarte aux fruits de la passion, crème d’amande, et meringue italienne

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Ingrédients Pour une tarte de 24 cm Pour la pâte sablée 150g de farine 100g de beurre 50g de sucre 40g de poudre d’amande 1 oeuf Pour la crème d’amande 100g de poudre d’amande 100g de beurre ramolli 70g de sucre 1 c à s de maïzena 2 oeufs Pour la crème pâtissière aux fruits de la passion 500g de lait 75g de sucre en poudre 50g de maïzena 5 jaunes d’oeufs 25g de beurre 250g de purée aux fruits de la passion 2,5 de feuilles de gélatine Pour la meringue italienne 150g de sucre  80g de blancs d’oeufs 48g d’eau Préparation Pour la pâte sablée Dans un saladier, on commence par tamiser la farine, le sucre glace et la poudre d’amande On ajoute le beurre légèrement ramolli et on mélange le tout  délicatement du bout des doigts ( pour ne pas trop chauffer le beurre ), afin d’obtenir une poudre fine proche du sable Dans un bol on casse l’oeuf, on ajoute le sel et on mélange le tout avec une fourchette On creuse un puit dans la préparation farine, sucre glace et poudre d’amande et on vers...

Tarte fantastik cassis et citron

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Ingrédients Pour une tarte de 20 cm Pour le crémeux citron 2 citrons jaunes 120g de sucre 2 oeufs 1,5 feuille de gélatine 30g de beurre (coupé en petits dés) Pour le crémeux cassis 170g en purée de cassis 25 g de jaunes d’oeufs 30g de sucre 7g de maïzena 45g de beurre (coupé en petits dés) 1,5 feuille de gélatine  Pour la pâte sablée 90g de beurre 80g de farine 35g de sucre glace 1 pincée de sel Pour le moelleux citron 60g de farine 80g de sucre 40g de crème fraîche épaisse entière 20g d’huile d’olive 1 oeuf Les zeste d’un citron jaune 1 pincée de levure chimique Pour le sirop de punchage 20g de jus de citron 20g d’eau 10g de sucre Pour le nappage neutre 120g d’eau 125g de sucre 2,5 feuille de gélatine Pour la meringue italienne 50g de blancs d’oeufs 125g de sucre 40g d’eau Matériel: Moule de 20cm Fouet Batteur électrique Moule demi sphère de 4 et 5 cm Thermomètre Casserole Saladier Bol Papier Sulfurisé Douille cannelée + poche à douille Préparation Pour le crémeux citron commencer...

Tarte au citron meringuée

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Ingrédients Pour une tarte  de 24 cm  1 Pâte sablée (recette en lien ) Pour la crème au citron 4 citrons jaunes 4 oeufs 180g de sucre 80g de beurre Pour la meringue italienne 150g de sucre  80g de blancs d’oeufs 48g d’eau Préparation Préchauffer le four à 180° Etaler la pâte sablée sur un plan de travaille fariné L’enrouler autour du rouleau à pâtisserie, et la déposer dans le cercle à pâtisserie préalablement posé sur une plaque à pâtisserie et un papier cuisson A l’aide d’une fourchette piquer le fond de tarte Placer un cercle de papier cuisson dans le fond de tarte, recouvert de pois de cuisson  Enfourner le fond de tarte pendant 15 min Après cuisson, retirer le cercle et laisser refroidir le fond de tarte sur une grille Pour la crème au citron Presser les citrons afin de récupérer le jus Dans un saladier casser les oeufs, ajouter le sucre, le jus de citron et fouetter le tout à l’aide du fouet Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer sur feu doux sans ...

Tarte aux mirabelles

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Ingrédients Pour un moule de 24 cm ou un cercle à pâtisserie de 24cm 1 pâte sablée  750g de mirabelles  25g de sucre poudre ou cassonade  1 c à s de farine 1 c à s de sucre en poudre Cannelle en poudre Préparation Dénoyauter les mirabelles en les coupant en deux puis les reserver Préchauffer le four à 200° Mettre la pâte sablée dans le moule à tarte ou le cercle à tarte préalablement beurré Foncer le moule, puis piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette Enfourner pendant 5 - 10min afin de la précuire Laisser refroidir et démouler Mettre le fond de tarte sur une plaque ou un plat allant au four Mettre 1 cuillère à soupe de farine puis une cuillère à soupe de sucre répartis dans le fond de tarte Placer les mirabelles coupées en biais Saupoudrer de 25 g de sucre, puis parsemer un peu de cannelle en poudre sur les mirabelles Enfourner 30 minutes à 200° Laisser refroidir La tarte au mirabelles est prête 😋 A servir seule ou avec une boule de glace à la vanille