Tarte abricot pistache

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Ingrédients

Pour une tarte de 24 cm

Une pâte sablée (recette en Lien)

820 g d’abricots au sirop

30g de poudre d’amande

50g de beurre

50g de sucre

1 oeuf

20g de poudre de pistache

20 g de pâte de pistache

Confiture d’abricot

Pistache torréfié


Préparation

Commencez par mettre le cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier cuisson

Etaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné

Une fois la pâte étaler, l’enrouler autour du rouleau à pâtisserie, et on la dépose délicatement dans le cercle à pâtisserie

Foncer le cercle avec la pâte

Découper le surplus avec le rouleaux à pâtisserie, en venant le faire rouler sur les rebord du cercle et retirer l’excédent de pâte

Piquer le fond avec une fourchette

Réserver le fond de tarte au réfrigérateur 30 min

Préchauffer le four à 170°

Mettre un cercle de papier cuisson dans le fond de tarte et des pois de cuisson et enfourner pendant 15min

5 min avant la fin de cuisson, retirer le pois et le papier de cuisson et remettre au four pour les 5min restante

Laisser refroidir le fond de tarte

Dans un saladier, mettre beurre, le sucre et mélanger avec une spatule afin d’avoir un mélange mousseux

Ajouter ensuite la poudre d’amande, la poudre de pistache, le sel et mélanger pour incorporer

Ajouter la pâte d’amande et mélanger de nouveau

Ajouter l'œuf et mélanger pour l’incorporer. La crème doit être homogène

La verser dans le fond de tarte froid et répartir à l’aide d’une spatule

Répartir les morceaux de pêches préalablement égouttés et coupés en demi lune

Enfourner pendant 30 min toujours à 170°

Une fois la tarte presque cuite, réchauffer au micro onde un peu de confiture d'abricot 

Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four et la badigeonner de confiture d'abricot chaude afin de la faire briller

Déposer sur le dessus des petits morceaux de pistaches torréfiés

La tarte abricot pistache est prête

Régalez vous bien 😋

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