Tarte meringuée aux myrtilles

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Ingrédients

Pour un moule ou un cercle à tarte de 24cm

1 pâte sablée

100 g de poudre d’amandes 

100 g de beurre

100 g de sucre glace

1 c à c de maïzena 

2 œufs

300 g de myrtille

Pour la meringue française

90g de blancs d’oeufs

200g de sucre

  • myrtilles et sucre glace pour la décoration

Préparation

Préchauffer le four à 180° 

Etalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné 

Une fois la pâte étaler, l’enrouler autour du rouleau à pâtisserie puis la déposer délicatement sur un cercle à pâtisserie 

Foncer le moule avec la pâte puis on découpe le surplus à l’aide du rouleau à pâtisserie Retirer l’excédent de pâtes 

Piquer le fond de tarte avec une fourchette et réserver au réfrigérateur 30 minutes Après repos on dépose un disque de papier cuisson dans le fond de tarte et des pois de cuisson 

Enfourner pendant 15 à 20min 

À la sortie du four on retire les poids et le papier cuisson puis on réserve le fond de tarte de côté pour le laisser refroidir 

Dans un saladier mettre le beurre mou et le travailler en pommade

Ajouter le sucre glace et la maïzena et travailler le tout à l’aide de la Maryse jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse 

Ajoutez les œufs en mélangeant entre chaque ajouts à l’aide du fouet et ajouter la poudre d’amandes en mélangeant une dernière fois

Mettre la préparation dans le fond de tarte puis déposer les myrtilles en les enfonçant légèrement dans la crème ensuite 

Enfourner environ 15 à 20 minutes, toujours à 180°

A la sortie du four on laisse refroidir avant de démouler puis réserver le fond de tarte sur un plat 

Pour la meringue française

Verser les blancs d’oeufs dans un saladier et les monter en neige 

Lorsqu’il commence à être bien mousseux, incorporer un tiers du sucre et continuer de fouetter jusqu’à ce qu’il soit totalement dissout 

Ajouter progressivement le reste du sucre jusqu’à l’obtention d’une Meringue brillante et ferme 

Mettre la meringue dans une poche à douille muni d’une douille cannelée et la pocher sur le fond de tarte

Dorer la meringue à l’aide du chalumeau

Disposer  dans les petits espaces vides des myrtilles et pour terminer, saupoudrer de sucre glaces

La tarte meringuées aux myrtilles est prête

Régalez vous bien 😋

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