Ingrédients Pour une tarte de 20 cm Une pâte sablée (recette en Lien ) 100g de poudre d’amande 100g de beurre ramolli 100g de sucre 2 poires 2 oeufs 1 c à s de rhum brun 1 c à c d’arôme vanille Confiture d’abricot Amande effilées Sirop 75 cl d’eau 300 g de sucre Préparation Préchauffer le four à 180° Commencez par étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné Une fois la pâte étaler, l’enrouler autour du rouleau à pâtisserie, et on la dépose délicatement dans un moule à tarte  Foncer le moule avec la pâte(c’est à dire bien étaler la pâte dans le moule) Découper le surplus avec le rouleaux à pâtisserie, en venant le faire rouler sur les rebord du moule et retirer l’excédent de pâte Réserver le fond de tarte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture Couper les poires en deux en retirant la tige et le coeur, puis pocher les poires dans le sirop 10 min  Les égoutter et laisser refroidir Dans un saladier, mettre la poudre d’amande, le sucre, le beurre ramolli légèrem...

Ingrédients Pour un St honoré de 20 cm 1 pâte feuilletée  Pour la pâte à choux 250ml d’eau 100g de beurre (coupé en dé) 5 oeufs 150g de farine 20g de sucre en poudre 2 pincées de sel Pour la crème Chiboust Crème pâtissière 250 g de lait entier ½ gousse de vanille 50 g de sucre 20 g de maïzena 50 g de jaunes d’oeufs  Meringue italienne 60 g de blancs d’oeufs 75 g de sucre  25 g d’eau Pour le caramel 200 g de sucre Pour la crème chantilly 400 g de crème liquide entière 35% 100 g de mascarpone 50 g de sucre glace Préparation Sur le plan de travail, étaler la pâte feuilleté, et à l’aide un cercle à pâtisserie, couper un cercle de 20 cm Mettre le cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson, la piquer et réserver au frais en attendant de préparer la pâte à choux Pour la pâte à choux Préchauffer le four à 200°  Dans une casserole mettre l’eau, le sucre, le beurre, le sel et porter le tout à ébullition Une fois que le mélange est à ébullition, retirer du feu et ajoute...

Ingrédients Pour une tarte de 24 cm 1 pâte sablée Recette en lien 100g de beurre coupé en petits dés 100g de sucre glace 40g de poudre d’amande 70g de noix de coco râpée 2 oeufs 700g de pêches au sirop Confiture d’abricot Préparation Mettre à égoutter les pêches au sirop Préchauffer le four à 170° Commencez par étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné Une fois la pâte étaler, l’enrouler autour du rouleau à pâtisserie, et on la dépose délicatement sur un moule à tarte ou d'un cercle à tarte Foncer le moule avec la pâte(c’est à dire bien étaler la pâte dans le moule) Découper le surplus avec le rouleaux à pâtisserie, en venant le faire rouler sur les rebord du moule et retirer l’excédent de pâte Ensuite piquer le fond de tarte avec une fourchette  Réserver 30min au réfrigérateur Après repos, déposer un disque de papier sulfurisé dans le fond de tarte avec de pois de cuisson par dessus Enfourner le fond de tarte pendant 15 min A la sortie du four, retirer les pois de cuisso...

Ingrédients 500g de sucre roux 1 c à s d’huile 500g de cacahuètes non salées ½ cuillère de cannelle Gouttes de jus de citron 1 cuillère à café d’eau Préparation Mettre du papier d'aluminium dans un plat allant au four et le huiler Dans une casserole, mettre le sucre roux, la cannelle, les gouttes de jus de citron et l’eau et laisser caraméliser, NE PAS MÉLANGER LE CARAMEL CAR IL RISQUE DE CRISTALLISER Quand le caramel à une jolie couleur ambre foncé, ajouter les cacahuètes  Mélanger rapidement avec une cuillère en bois et verser aussitôt dans le plat sur l'aluminium, bien étaler et laisser refroidir à température ambiante Démouler et couper en morceaux  Les nougats antillais au caramel sont prêts  Régalez vous bien 😋

Ingrédients 80g de sucre 60cl de crème liquide (35%) 4 feuilles de gélatine 1 c à c d’arôme de vanille 220g de coulis de framboise 120g de framboise Préparation Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide Dans une casserole, mettre la crème liquide, le sucre, et l’arôme vanille et porter à ébullition A l’aide du fouet, mélanger la préparation de temps en temps Une fois à ébullition sortir du feu et laisser refroidir quelques minutes Mettre la gélatine bien égoutté, bien mélanger et laisser refroidir Verser la crème dans les verrines et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures Après repos la crème a bien figé  Répartir le coulis de framboise sur les crèmes Décorer avec des framboises Les panna cotta au coulis de framboise sont prêt Régalez vous bien 😋

Ingrédients Pour un cercle à pâtisserie de 20cm/ hauteur 4,5cm Pour la pâte sablée au chocolat et noisette 200g de farine (T45)  15g de cacao en poudre non sucré 25g de poudre de noisette  75g de sucre glace 125g de beurre coupé en petits dés 1 oeuf 1 pincée de sel 1 c à c d’extrait de vanille Pour la crème pâtissière au chocolat 48 cl de lait entier 120g de sucre 17cl de crème liquide entière (35%) 6 jaunes d’oeufs 15g de farine 30g de maïzena 1 c à c d’extrait de vanille 150g de chocolat noir patissier  70% coupé en morceaux Pour le nappage 20g de miel 10g de sucre 30g d’eau Porter tous les ingrédients à ébullition et laisser refroidir Préparation Pour la pâte sablée au chocolat et noisette Dans le bol du robot mettre la farine, la poudre de noisette, le cacao en poudre, le sucre glace, l’extrait de vanille, la pincée de sel et ajouter le beurre coupé en petits dés Mélanger un peu les ingrédients ensemble avec une cuillère Avec la feuille du robot, sabler la préparation...

Ingrédients 3 oeufs 20 g de sucre 20 cl de lait entier 180 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 3 c à s d’huile ½ c à c de sel 1 c à c de bicarbonate 1 c à c de levure chimique 1 pincée de cannelle Beurre Sirop d’érable Préparation Dans deux saladiers séparer le jaune du blanc Ajouter aux jaunes deux le sucre et le sucre vanillé et mélanger pour blanchir Ajouter le lait tout en mélangeant, puis réserver de côté Dans un saladier mettre la farine, le bicarbonate, la levure chimique, le sel,  la cannelle et mélanger à l’aide d’une cuillère Faire un trou au centre et ajouter la préparation précédente puis mélanger à l’aide du fouet Mettre l’huile et mélanger de nouveau, puis réserver de côté Monter les blancs en neige à l’aide du batteur électrique Mettre une partie des blancs dans la préparation et mélanger rapidement puis ajouter le reste des blancs en mélangeant délicatement Dans une poêle chaude mettre un peu de beurre puis à l’aide d’une louche versez un peu de pâte pour chaque p...