Ingrédients Pour les coques 3 blancs d’oeufs 30 g de sucre 200 g de sucre glace 110 g d’amande en poudre extra fine Colorant alimentaire Pour la garniture 200g de purée de framboise 40g de sucre gélifiant à confiture 2 feuilles de gélatines Préparation Pour la meringues française : Dans un saladier tamiser la poudre d’amande et le sucre glace préalablement mixé puis réserver Verser les blancs d’oeufs dans le bol du robot Monter les blancs en neige et ajouter le sucre 3 fois, le sucre doit être dissous entre chaque ajout La meringue doit être lisse, ferme et faire le bec d'oiseau. Ajouter le colorant et mélanger quelques secondes Ajouter le mélange sucre glace, poudre de d'amande sur la meringue Mélanger afin de l'incorporer à la meringue Macaroner le mélange à l'aide d'une maryse en écrasant la pâte contre la paroi du bol du robot La pâte à macaron est prête lorsqu'elle fera le ruban Mettre la pâte dans une poche à douille muni d'une petite douille lisse  Po...

Ingrédients Pour 7 pavlovas individuelle Meringue   3 blancs d’oeufs  80 g sucre en poudre 60 g de sucre glace 1 c à c de maïzena 1 c à c de vinaigre blanc Chantilly 45cl de crème liquide entière 35% 135 g de mascarpone 40g de sucre en glace ½ c à c de vanille en poudre  Garniture Fraises Framboises Préparation Pour la meringue Préchauffer le four à 100° Dans le bol du robot, verser les blancs d’oeufs et fouetter à vitesse moyenne Lorsque les blancs sont mousseux, verser la moitié du sucre et continuer de fouetter en augmentant un peu la vitesse, jusqu’à ce que le sucre soit dissout Lorsque le sucre est bien incorporé, ajouter la deuxième moitié du sucre et augmenter encore un peu la vitesse Toujours en fouettant, ajouter le sucre glace, la maïzena et le vinaigre blanc La meringue doit être ferme, lisse et brillante. Elle doit former le bec d’oiseau À l’aide d’une grosse cuillère mettre de la meringue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson en creusant un...

Ingrédients Pour un moule de 24 cm ou un cercle à pâtisserie de 24cm 1 pâte sablée  750g de mirabelles  25g de sucre poudre ou cassonade  1 c à s de farine 1 c à s de sucre en poudre Cannelle en poudre Préparation Dénoyauter les mirabelles en les coupant en deux puis les reserver Préchauffer le four à 200° Mettre la pâte sablée dans le moule à tarte ou le cercle à tarte préalablement beurré Foncer le moule, puis piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette Enfourner pendant 5 - 10min afin de la précuire Laisser refroidir et démouler Mettre le fond de tarte sur une plaque ou un plat allant au four Mettre 1 cuillère à soupe de farine puis une cuillère à soupe de sucre répartis dans le fond de tarte Placer les mirabelles coupées en biais Saupoudrer de 25 g de sucre, puis parsemer un peu de cannelle en poudre sur les mirabelles Enfourner 30 minutes à 200° Laisser refroidir La tarte au mirabelles est prête 😋 A servir seule ou avec une boule de glace à la vanille

Ingrédients Pour environ 6 tartelettes Cercles à pâtisserie de 10 cm  200g de fraises équeutées 1 pâte sablée (recette en lien ) Pour la crème pâtissière 375g de lait entier 3 jaunes d’oeufs 45g de maïzena 70g de sucre 1 c à s d’arôme vanille 1 gousse de vanille 40g de beurre Pour le nappage 60g d’eau 65g de sucre 3 c à s de jus de citron 2 feuilles de gélatines Préparation Préchauffer le four à 180° Sur un plan de plan de travail fariné, étaler la pâte sablée Couper des cercles plus grands que les cercles à pâtisserie et venir les déposer dans les cercles préalablement beurrés en fonçant le cercles Découper le surplus de pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie Avec une fourchette piquer le fond de tarte Réserver la pâte 30min au réfrigérateur Une fois reposer, mettre dans le fond de la tarte un disque de papier cuisson recouvert de pois de cuisson Enfourner 15 min A la sortie du four, enlever le papier et les pois de cuisson et badigeonner le fond de tarte d’un blanc d’oeuf à l’aide...

Ingrédients Tarte pour 8/10 personnes Moule rectangulaire de 35 cm Une pâte sablée Pour la crème pâtissière( aromatisée au citron) 375g de lait entier 3 jaunes d’oeufs 45g de maïzena 70g de sucre 1 gousse de vanille 40g de beurre 1 citron jaune  La meringue italienne 150g de sucre 60g de blancs d'oeufs 48g d'eau Pour le montage 200g de mûres Préparation Préchauffer le four à 180° Sur un plan de plan de travail fariné, étaler la pâte sablée Enrouler la pâte autour un rouleau à pâtisserie et la déposer dans le moule tarte beurré Découper le surplus de pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie Avec une fourchette piquer le fond de tarte Réserver la pâte 30min au réfrigérateur Une fois reposer, mettre dans le fond de la tarte un rectangle de papier cuisson recouvert de pois de cuisson Enfourner 15 min A la sortie du four, enlever le papier et les pois de cuisson et badigeonner le fond de tarte d’un blanc d’oeuf à l’aide d’un pinceaux afin d'imperméabiliser la tarte Enfourner de nou...