Ingrédients Moule de 24cm 1 pâte sablé  Recette ici Pour la crème pâtissière 375g de lait entier 3 jaunes d’oeufs 45g de maïzena 70g de sucre 1 c à s d’arôme vanille Zeste d'un citron vert 1 gousse de vanille 40g de beurre Pour le nappage 60g d’eau 65g de sucre 3 c à s de jus de citron 2 feuilles de gélatines Pour le montage 500g de fraises Préparation Préchauffer le four à 180° Sur un plan de plan de travail fariné, étaler la pâte sablée Enrouler la pâte autour un rouleau à pâtisserie et la déposer dans le moule tarte beurré Découper le surplus de pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie Avec une fourchette piquer le fond de tarte Réserver la pâte 30min au réfrigérateur Une fois reposer, mettre dans le fond de la tarte un disque de papier cuisson recouvert de pois de cuisson Enfourner 15 min A la sortie du four, enlever le papier et les pois de cuisson et badigeonner le fond de tarte d’un blanc d’oeuf à l’aide d’un pinceaux afin d'imperméabiliser la tarte Enfourner de nouveau 5 m...

Ingrédients Pour le cake au chocolat 4 oeufs 200g de beurre pommade 225g de farine 200g de sucre 3 c à s de cacao en poudre 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Pour la garniture 250g de fraises 25cl de crème liquide (15 et 10) 100g de mascarpone  100g de chocolat noir à pâtisser 1 c à s de sucre glace Noix de coco rapée Préparation Préchauffez le four à 180° Dans un saladier mélangez au fouet les œufs, le sel, le sucre et le beurre en pommade afin d’avoir un mélange homogène Ajoutez la farine, la levure et le cacao tamisée ensemble  Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la préparation Enfournez pendant 30 à 35 minutes  Sortez le cake du four et laissez tiédir avant de démouler sur une grille à pâtisserie Pendant ce temps lavez les fraises puis les sécher sur le papier absorbant  Équeutez la moitié des fraises puis les couper en morceaux Coupez le reste en quartiers Mélangez 15 cl de crème et le mascarpone et le sucre glaces dans le saladier et montez...

Ingrédients Pour un cercle de 20cm Pour la pâte sablé à la noix de coco 50g de noix de coco râpé 140g de farine T45 20g de poudre d’amande 100g de beurre (coupé en petits dés) 90g de sucre glace 1 gros oeuf 1 pincée de sel Pour l’appareil à flan aux fruits exotiques 500 g de purée de fruits exotiques 8 jaunes d’oeufs 200g de crème liquide entière 35% 150g de sucre 60g de maïzena 80g de beurre (coupé en petits dés) 1 gousse de vanille 1 pincée de sel Confiture d’abricot Préparation Pour la pâte sablée à la noix de coco Dans le bol du robot mettre la farine, la noix de coco râpé, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et mélanger le tout avec une spatule Ajouter le beurre à température ambiante et mélanger un peu Sabler le tout avec la feuille du robot Ajouter l’oeuf et continuer de mélanger avec la feuille du robot jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi et s’amalgame autour de la feuille du robot Former une bol homogène avec la pâte et l’envelopper dans du film alimentaire Ré...

  Ingrédients Pour une tarte de 24 cm Une pâte sablée (recette en Lien ) 820 g d’abricots au sirop 30g de poudre d’amande 50g de beurre 50g de sucre 1 oeuf 20g de poudre de pistache 20 g de pâte de pistache Confiture d’abricot Pistache torréfié Préparation Commencez par mettre le cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier cuisson Etaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné Une fois la pâte étaler, l’enrouler autour du rouleau à pâtisserie, et on la dépose délicatement dans le cercle à pâtisserie Foncer le cercle avec la pâte Découper le surplus avec le rouleaux à pâtisserie, en venant le faire rouler sur les rebord du cercle et retirer l’excédent de pâte Piquer le fond avec une fourchette Réserver le fond de tarte au réfrigérateur 30 min Préchauffer le four à 170° Mettre un cercle de papier cuisson dans le fond de tarte et des pois de cuisson et enfourner pendant 15min 5 min avant la fin de cuisson, retirer le pois et le papier de cuisson et remettre au four po...