Pour une tarte rectangulaire Ingrédients Pâte sucrée citron vert: 125 g de beurre pommade 120 g de sucre glace 30 g de poudre d'amande Le zeste d'un citron vert  1 œuf 250 g de farine T55 1 pincée de sel Curd passion : 210 ml de jus fruit de la passion 3 jaunes d'œufs 60 g de sucre en poudre 20 g de fécule de maïs 40 g de beurre Meringue italienne : 2 blancs d’œuf 120 g de sucre en poudre 20 g d'eau Préparation Pour la pâte sucrée citron vert Mélanger le beurre mou et le sucre glace jusqu'à obtenir une préparation homogène  Ajouter la poudre d'amande et le zeste de citron et mélanger. Ajouter l’œuf, et mélanger. Dans un autre récipient, mélanger la farine et le sel. Verser petit à petit la farine et le sel sur la préparation précédente et mélanger à l’aide de la maryse. Rassembler la pâte avec les mains et l’envelopper dans du film alimentaire. Placer la pâte 1 heure au réfrigérateur. Après repos, étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné, sur une épaiss...